METABOLISMO
Antes de explicar a integração metabólica, se faz necessário
o entendimento dos componentes energéticos da dieta e a bioenergética. Componentes energéticos da dieta O suprimento
energético de um atleta é assegurado, fundamentalmente, pelos hidratos de carbono
e pelas gorduras ou lipídios. As proteínas desempenham um papel plástico,
apesar de, em algumas circunstâncias, também poderem assumir função energética.
Carboidratos Os carboidratos constituem
a fonte de energia mais abundante e prontamente disponível para a nutrição
humana.
Os carboidratos importantes para dieta apresentam a fórmula geral
(CH2O)n e incluem os açúcares mais comumente consumidos, que podem subdivididos
em monossacarídeos, como a glicose e a frutose, e dissacarídeos como sacarose,
maltose e lactoses. Considerados carboidratos complexos, os polissacarídeos já
incluem polímeros de glicose, amido e substâncias da parede celular
não-digerível de plantas, como celulose, hemicelulose e pectinas, classificadas
fibras dietéticas.
Os carboidratos da dieta são hidrolisados no estômago e
intestino delgado a monossacarídeos, com um predomínio típico da glicose, que é
o monossacarídeo mais abundante, assim como principal combustível da maioria
dos organismos, por ser rica em energia e rapidamente mobilizada dos estoques
de glicogênio quando ocorrem demandas súbitas de energia, já que o glicogênio é
a principal forma de depósito de carboidratos em animais. O reservatório
corporal de carboidratos no corpo é muito pequeno e corresponde apenas a 1- 2%
da reserva total de energia, cuja principal forma de depósito é o próprio
glicogênio hepático (80-90g) e muscular (300-400g). Por outro lado, a maior
fonte potencial de combustível é o triglicerídeo hepático armazenado
predominantemente mente no tecido adiposo e correspondente a 80% das reservas
de substratos.
Para os atletas, os carboidratos podem constituir o substrato
energético mais importante para esforços de resistência e também o de primeira
escolha para alguns esforços de intensidade elevada . Devido a ausência da
enzima glicose-6-fosfatase no músculo, o glicogênio depositado no músculo
constitui uma fonte prontamente disponível de glicose apenas nesse tecido, não
podendo ser utilizada na corrente sanguínea. Ao contrário, no fígado a presença
desta enzima permite que os hepatócitos desempenhem um papel predominante na
mobilização do glicogênio armazenado para a manutenção do nível de glicose
sanguínea, particularmente no estado pós-absortivo. A homeostase da glicose
sanguínea é alcançada durante o jejum pela liberação hepática da glicose na
mesma taxa de utilização pelos tecidos10 . O suprimento contínuo de glicose é
importante pois serve como substrato primário para os sistema neurológico e
eritrócitos. Lipídios Os lipídios formam um grupo heterogêneo de substâncias
que inclui ácidos graxos livres (AGL) e substâncias encontradas naturalmente em
associação química com eles. Os principais lipídios encontrados em seres
humanos são AGL triglicerídeos, esteróides, fosfolipídios, prostaglandinas,
vitaminas lipossolúveis, provitaminas e lipoproteínas. Os lipídios mais
abundantes são as gorduras ou triacilgliceróis, que são os principais
combustíveis da maioria dos organismos. No entanto, são os lipídios polares os
principais componentes das membranas celulares, onde ocorrem as reações
metabólicas.
As membranas não
envolvem as células apenas, elas contêm muitas enzimas e sistemas de transporte
importantes. Além disso, na superfície externa das membranas celulares estão
localizados muitos sítios receptores ou de reconhecimento, que podem reconhecer
outras células, ligar certos hormônios e detectar outros tipos de sinais do
meio ambiente externo. Muitas das propriedades das membranas celulares são
reflexos do seu conteúdo de lipídio polar . Os lipídios mais simples e
abundantes que contêm os ácidos graxos como unidades fundamentais são os
triacilgliceróis ou triglicerídios. Os triglicerídios são os principais
lipídios ingeridos e armazenados dentro do corpo, e constitui-se de três ácidos
graxos livres combinados com o glicerol. A digestão de triglicerídios,
colesterol e fosfolipídios têm início no intestino delgado e termina com a
entrada dos quilomícrons para o duto torácico, enquanto pequenas quantidades de
AGL também são absorvidas diretamente pelo fígado através da circulação porta . Os triglicerídios atuam principalmente como lipídios de reserva, muito melhor
adaptados do que o glicogênio para servir como forma de armazenamento de
energia. Eles não apenas podem ser melhor armazenados em grandes quantidades,
como também produzem por grama mais do dobro de energia que os carboidratos
produzem. As células também possuem lipídios não-saponificáveis, isto é os
lipídios que não possuem ácido graxo e portanto não conseguem formar sabões. O
colesterol é o principal esterol nos tecidos animais. O colesterol e seus
ésteres com ácidos graxos de cadeias longas são componentes importantes das
lipoproteínas plasmáticas e da membrana celular externa6 . Alguns lipídios
estão associados com proteínas específicas formando lipoproteínas, muito
importantes por possuírem a solubilidade das proteínas que garante a principal
forma de transporte sanguíneo de lipídios. As lipoproteínas plasmáticas
transportam os produtos de síntese endógena e os lipídios exógenos ingeridos
pela dieta, e podem ser classificadas de acordo com suas densidades em classes:
• Quilomícrons: triglicerídio exógeno primário.
• Lipoproteína de Densidade Muito Baixa (VLDL):
triglicerídios primariamente endógenos.
• Lipoproteína de Densidade Baixa (LDL): aproximadamente 50%
do transporte do colesterol, com mais colesterol e triglicerídios e menos
proteína.
• Lipoproteína de
Densidade Alta (HDL): normalmente transporta 20-25% do colesterol total do
plasma e contém relativamente mais proteína e menos colesterol e
triglicerídeos. 3 Como o organismo tem grandes estoques de energia na forma de
lipídios, a suplementação com esse nutriente visando a performance atlética não
é necessária, nem recomendada, pelos prejuízos à saúde que pode trazer se
considerar o risco de doenças cardiovasculares associado. O que interessa para
o praticante de atividade física é a mobilização destes lipídios do tecido
adiposo e a adaptação a uma melhor oxidação periférica de lipídios para o
fornecimento de ácidos graxos essenciais e vitaminas lipossolúveis importantes
para a manutenção certas funções do organismo.
Os lipídios são a principal
fonte de energia para os músculos em descanso e durante o exercício de baixa
intensidade que exige menor velocidade metabólica na produção de ATPs em longa
duração. A presença de AGL como combustível para a fibra muscular inibe a PFK e
para a via glicolítica, preservando glicogênio e diminuindo a fadiga, além de
preservar as proteínas para suas funções estruturais.
O metabolismo de lipídios
e lipoproteínas é regulado por uma série de variáveis fisiológicas que podem
afetar sua síntese e catabolismo. Essas variáveis incluem o envelhecimento, a
genética, os hormônios, a composição da dieta, a ingestão calórica, o consumo
de álcool, o tabagismo, medicações, composição corpórea e exercício. Os
lipídios mais utilizados no exercício são: os TGL do tecido adiposo, na forma
de lipoproteínas, os TGL dos alimentos na forma de quilomícrons e os pequenos
depósitos de TGL intramusculares. 2.1.3 Proteínas As proteínas são as
macromoléculas constituídas de cadeias de aminoácidos, unidos covalentemente em
seqüências características, através de ligações peptídicas que conferem a cada
uma propriedades e atividades muito diferentes entre si. Todos os vinte
aminoácidos encontrados em proteínas têm em comum um grupo carboxila e um grupo
amino, ligados ao mesmo átomo de carbono, que diferem um do outro por suas
cadeias laterais, ou grupos R, as quais variam em estrutura, tamanho, carga
elétrica e solubilidade em água. Os vinte aminoácidos de proteínas são
freqüentemente referidos como aminoácidos padrão, primários ou normais, para
distingui-los de outros tipos de aminoácidos, presente em organismos vivos, mas
não em proteínas6 . Dos diferentes aminoácidos, nove não são adequadamente
sintetizados no organismo para satisfazer as necessidades metabólicas e
precisam ser obtidos através dos alimentos, sendo classificados em essenciais.
Os demais aminoácidos produzidos no corpo são chamados não-essenciais, apesar
de igualmente importantes para a estrutura da proteína. Assim sendo, uma
proteína é considerada completa ou de alta qualidade quando contém todos os
aminoácidos essenciais, tanto em quantidade quanto em proporções adequadas para
promoção do crescimento normal. Esses aminoácidos são treonina, triptofano,
histidina, lisina, leucina, isoleucina, metionina, valina e fenilalanina.
Os
demais aminoácidos não essenciais são igualmente importantes para a estrutura
da proteína; entretanto, se as quantidades necessárias de aminoácidos dispensáveis
não estiverem presentes no momento da síntese da proteína, eles poderão ser
sintetizados a partir de aminoácidos essenciais . As proteínas são os
instrumentos através dos quais é expressa a informação genética. Assim como
existem milhares de genes no núcleo celular, cada um especificando uma
caraterística distintiva do organismo, existem, correspondentemente, milhares
de diferentes espécies de proteínas na célula, cada uma executando uma função
específica determinada por seu gene. As proteínas, dessa forma, não são apenas
as macromoléculas mais abundantes, mas também são extremamente versáteis em
suas funções . O aporte protéico ótimo para o desportista situa-se entre 12-15%
do suprimento energético. No entanto, determinadas formas de prática desportiva
podem aumentar estas necessidades, nomeadamente quando é necessário incrementar
a síntese de proteínas musculares. O papel mais importante da suplementação
protéica prende-se a aspectos qualitativos, atendendo à função desempenhada na
constituição e reparação dos tecidos e síntese de enzimas . Pesquisas
demonstram que atletas envolvidos em esportes recreativos ou ocasionais
provavelmente não apresentam mudanças em seu metabolismo protéico ou
requerimento de proteína, sendo satisfatórias as recomendações de proteína da
população geral. À medida que o exercício aumenta em intensidade e duração,
devem ser feitos ajustes significativos nas quantidades de proteínas ingeridas.
O objetivo do treinamento de força e ganho de massa é alcançar um balanço nitrogenado
altamente positivo, cuja retenção de nitrogênio pode ser devido a uma
diminuição na taxa de quebra da proteína ou síntese aumentada, ou ambos e irá
requerer um consumo protéico aumentado.
